Udbud af kantinedrift og catering i hele Danmark

• Kantinedrift — rådhuse, styrelser, uddannelsesinstitutioner
• Forpagtningsaftaler — drift på egen risiko mod gæste-betaling
• Møde- og kursusforplejning — løbende bestilling
• Madservice — mad ud af huset til ældre og plejehjem
• Skolemad og institutionskøkkener — daginstitutioner og skoler
• Cafédrift — kulturhuse, museer, idrætsanlæg

Et kantineudbud kommer i flere kontraktformer — udbudsmaterialet afgør, hvilken risiko og indtjening der ligger hos leverandøren:

• Forpagtning — du driver kantinen og lever af gæste-omsætningen
• Driftskontrakt m. tilskud — ordregiver dækker (dele af) driften
• Rammeaftale — forplejning bestilt løbende over flere år

Kontraktlængde. En kontrakt om kantinedrift løber typisk nogle år ad gangen, ofte med mulighed for forlængelse. En rammeaftale må som hovedregel højst vare fire år. Den præcise længde står i udbudsmaterialet.

Økologi og madspild. Mange kommuner og regioner har mål for økologi i de offentlige køkkener, og udbuddet kan stille krav om en bestemt økologiprocent eller om Det Økologiske Spisemærke. Krav om at måle og nedbringe madspild ses også i udbud af kantinedrift.

Køkken og personale. Ordregiver stiller som regel køkken og lokaler til rådighed, og der holdes ofte en besigtigelse før tilbudsfristen. Skifter kantinen leverandør, kan det nuværende personale have ret til at følge med til den nye forpagter — udbudsmaterialet oplyser, om det gælder.

Oversigten over udløbende kontrakter i mineudbud.dk viser hvilke kantine-aftaler der udløber inden for 12 måneder, så I kan være klar før genudbuddet.

Der er tre gode veje ind for mindre køkkener og cateringfirmaer:

1. Enkelt-lokationer. Én skole, ét rådhus, én café — her tæller madkvalitet og lokal tilstedeværelse mere end national skala.

2. Økologi og bæredygtighed. Offentlige køkkener har ofte høje økologikrav — en profil hvor mindre, specialiserede leverandører kan skille sig ud.

3. Uddannelsesinstitutioner. Gymnasier og universiteter genudbyder jævnligt deres kantinedrift — en stabil strøm af opgaver.

• Alle danske + EU kantine- og cateringudbud i den daglige mail
• 'Kan vi byde?' — et klart råd: byd, vent eller spring over, med begrundelse
• Geografi-filter — kun de kommuner og regioner I dækker
• Udløbende kontrakter — kantine-aftaler der udløber 3-12 mdr frem
• Køberindsigt — hvilke ordregivere udbyder mest, og hvem der vandt
• Kommunale referater — fanger forpagtninger under tærskelværdien