Udbudsordbog
Hvordan foregår udbud af kantinedrift?
Udbud af kantinedrift er en tjenesteydelseskontrakt, hvor en offentlig arbejdsplads — for eksempel en kommune, en styrelse eller et sygehus — får driften af sin kantine varetaget af en ekstern leverandør. Kontrakten dækker typisk både selve madlavningen og driften af spisestedet, og bliver ofte evalueret på en kombination af pris, kvalitet, ernæring og bæredygtighed.
Hvad kontrakten typisk omfatter
En kantinekontrakt dækker som regel indkøb af råvarer, tilberedning af mad, bemanding, og rengøring af køkken og spiseområde. Mange ordregivere stiller krav om en minimumsandel økologi og om håndtering af allergier og særlige kostbehov.
Sådan bliver kantinetilbud typisk evalueret
Prisen vejer sjældent alene. Smagsprøver eller et evalueringspanel, ernæringsfaglig kvalitet, bæredygtighed og bemandingsplan indgår ofte som selvstændige underkriterier ved siden af prisen — så et dyrere, men bedre gennemarbejdet tilbud kan sagtens vinde over det billigste.
Hvilke regler gælder
Kantinedrift regnes som en almindelig tjenesteydelse og er ikke omfattet af light-regimet for sociale og andre særlige ydelser. Den følger derfor den lave tærskelværdi og de almindelige udbudsregler. Kommunale ordregivere udbyder ofte kantinedrift for flere institutioner samlet, som en rammeaftale.
Ofte stillede spørgsmål
Er kantinedrift omfattet af light-regimet for sociale ydelser?
Nej. Kantinedrift er en almindelig tjenesteydelse, ikke en af de særlige ydelser i udbudslovens bilag XIV, som light-regimet gælder for.
Vejer prisen mest i et kantineudbud?
Ikke nødvendigvis. Mange ordregivere lægger betydelig vægt på kvalitet, smag og bæredygtighed ved siden af prisen, ikke kun laveste pris.
Kan en mindre lokal kantineleverandør konkurrere med de store cateringkæder?
Ja, særligt hvis udbuddet er delt i delaftaler per institution eller geografisk område. Tjek udbudsmaterialet for, om den mulighed er der.
Skal jeg have en økologicertificering for at byde?
Kun hvis det er angivet som et egnethedskrav eller skal-krav i udbudsmaterialet. Ellers er det typisk et tildelingskriterium, du kan score point på, uden at det er en forudsætning for at byde.
Find de udbud der passer til jer
mineudbud.dk samler alle danske og EU-udbud ét sted og sender kun de relevante på mail — inkl. de kommunale beslutninger, der aldrig bliver et formelt udbud. Gratis at søge.
Opret profil — 14 dages Pro gratisKilder: Konkurrence- og Forbrugerstyrelsen — vejledning om udbudsreglerne · Indholdet er senest holdt op mod kilderne 10. august 2026. Reglerne kan ændre sig — tjek altid den gældende tekst i en konkret sag.
Læs også: Tildelingskriterier: sådan bliver dit tilbud bedømt · Delaftaler: sådan deles et udbud op — og hvorfor det er din chance